1. Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …
2. В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки
3. Первое впечатление о заведении складывается …
4. Гость ресторана должен быть встречен в течение …
5. При подаче напитков стол обходят …
6. Хозяина стола обслуживают …
7. Любой напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита, называется «…»
8. При принятии заказа от большой компании в первую очередь необходимо выяснить, …
9. Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
10. При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …
11. Обед, как правило, начинается …
12. Неверно, что существует …
13. Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …
14. В роли аперитива обычно подают …
15. Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …
16. Первое впечатление о ресторане складывается во время …
17. Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
18. Официант открывает вино …
19. Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …
20. При принятии заказа официант должен находиться …
21. В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен …
22. После принятия заказа официантом …
23. Меню гостю нужно подавать …
24. В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы
25. Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом …
26. Фингербол – это …
27. При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно …
28. Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…»
29. Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) открывает …
