1. Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …
2. В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки
3. При принятии заказа от большой компании официанту в первую очередь необходимо выяснить, …
4. Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен … перед тем, как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
5. При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …
6. Обед, как правило, начинается с …
7. Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …
8. В качестве аперитива обычно подают …
9. Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …
10. Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
11. Одно из названий алгоритма рекомендации блюд носит название …
12. … – это специалист по приготовлению кофе и напитков из него.
13. В ситуации, когда Гость роняет вилку, которой он ел, официант должен …
14. После принятия заказа официантом …
15. Процесс открытия вина специальным образом и помещение его в специальную емкость для отделения остатка и раскрытия аромата называется …
16. Расположите в порядке очередности этапы обслуживания гостя:
17. В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы
18. Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) гостю открывает …
19. … форма обслуживания, позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей.
20. Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является …
21. … позволяет менеджеру выяснить объем времени для выполнения операций по обслуживанию
22. Выполнением стандартов обслуживания персоналом считается достижение показателя … от описанного в документе
23. Неверно, что с помощью … можно выяснить неудовлетворенность Гостя обслуживанием
24. Преимуществом ведения блокнота официантом является …
25. Неверно, что повысить оборачиваемость столов ресторана возможно с помощью …
26. Определяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является …
27. Сетевой ресторан характеризуется тем, что …
28. Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …
29. Задачи официантов по продажам на день доводятся менеджером посредством …
30. К основным задачам хостес в демократичном ресторане с высокой проходимостью относят …
31. Неверно, что существует классификация ресторанов по …
32. Менеджер зала относится к категории … персонала
33. Бар с мягкими низкими диванами носит название «…»
34. Бар, в котором бармен не обслуживает посетителей за стойкой, носит название «…»
35. … предназначен для подачи крепких алкогольных напитков в чистом виде
36. Торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо (чего-либо), – это …
37. Для подачи шампанского предназначен бокал под названием «…»
38. Неверно, что существует такой способ подачи блюд на стол, как …
39. Водку и горькую настойку рекомендуется подавать …
40. Официант открывает вино …
41. Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …
42. При подаче напитков стол обходят …
43. Хозяина стола обслуживают …
44. При принятии заказа официант должен находиться …
45. Расположите закуски по очереди их подачи на стол:
46. Меню гостю нужно подавать …
47. Для обслуживания на торжественных вечерах официанты надевают …
48. Слово «фуршет» французского происхождения и в переводе на русский означает «…»
49. Чистый спирт впервые получили …
50. В заведениях формата … все операции персонала по обслуживанию Гостей жестко стандартизированы
51. Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом …
52. Фингербол – это …
53. Посетителям с детьми лучше предложить столик …
54. Одиночному посетителю лучше предложить столик …
