1. Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …
2. Современные профессиональные стандарты индустрии питания …
3. В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки
4. Первое впечатление о заведении складывается …
5. Гость ресторана должен быть встречен в течение …
6. При подаче напитков стол обходят …
7. Хозяина стола обслуживают …
8. Любой напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита, называется «…»
9. При принятии заказа от большой компании в первую очередь необходимо выяснить, …
10. Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен … перед тем, как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
11. При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …
12. … предназначен для подачи крепких алкогольных напитков в чистом виде
13. Торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо (чего-либо), – это …
14. Для подачи шампанского предназначен бокал под названием «…»
15. Обед, как правило, начинается …
16. Неверно, что существует …
17. Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …
18. В роли аперитива обычно подают …
19. Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …
20. Первое впечатление о ресторане складывается во время …
21. Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
22. Водку и горькую настойку рекомендуется подавать …
23. Официант открывает вино …
24. Неверно, что существует метод приготовления коктейлей, называемый «…»
25. Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …
26. Одно из названий алгоритма рекомендации блюд носит название …
27. При принятии заказа официант должен находиться …
28. Первыми спирт научились делать …
29. … – это специалист по приготовлению кофе и напитков из него
30. В ситуации, когда гость роняет вилку, которой ест, официант должен …
31. После принятия заказа официантом …
32. Расположите закуски по очереди их подачи на стол
33. Меню гостю нужно подавать …
34. Процесс открытия вина специальным образом и помещение его в специальную емкость для отделения остатка и раскрытия аромата называется …
35. Для обслуживания на торжественных вечерах официанты надевают …
36. Слово «фуршет» французского происхождения и в переводе на русский означает «…»
37. Расположите в порядке очередности этапы обслуживания гостя
38. Расстояние между тарелками при сервировке банкета должно составлять приблизительно …
39. Чистый спирт впервые получили …
40. В заведениях формата … все операции персонала по обслуживанию Гостей жестко стандартизированы
41. Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом …
42. Фингербол – это …
43. При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно …
44. Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…»
45. Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) гостю открывает …
