1. Перечислите подразделения общественного питания в гостинице
2. В зале для обслуживания туристов при полном дневном рационе рекомендуется обслуживать в следующие часы:
3. Буфеты, расположенные на этажах гостиниц, должны работать …
4. Какое предприятие не относится к официальным типам по характеру торгово-производственной деятельности?
5. В баре считается нормальным уровень реализации в …
6. Мини-бары в гостиницах предназначены …
7. Вместимость для ресторанов может составлять …
8. В группу помещений для потребителей (туристов) следует включать …
9. Освещение помещений для потребителей в гостинице должно соответствовать …
10. Норма площади на одно место в кафе, баре, закусочной составляет …
11. Торгово-технологическое оборудование в зависимости от его назначения можно подразделить на несколько групп (выберите верные варианты):
12. Процесс мытья посуды в машине состоит из стадий:
13. Универсальные машины, которые используют одну моторную базу для нескольких операций с применением разного навесного оборудования, называются …
14. Плиты, эксплуатирующиеся на предприятиях питания, можно классифицировать (выберите верные варианты):
15. Назначением какого вида теплового оборудования является обеспечение утвержденных санитарными правилами температурных режимов кратковременного хранения готовых блюд в разогретом состоянии?
16. Для охлажденных скоропортящихся продуктов, среднетемпературный режим …
17. Помещение для хранения и выдачи официантам столовой посуды из фарфора, стекла, металла и столовых приборов – это …
18. Чтобы потребитель не ощущал неудобства, расстояние между верхней площадью столешницы и сиденьем должно составлять …
19. Наиболее оптимальными размерами столов, используемых в ресторанах, являются квадратные …
20. Планирование потребности в персонале включает (выберите верные варианты):
21. Для гостиничной индустрии характерен …
22. К наружным средствам рекламы относятся …
23. К основным средствам рекламы, обеспечивающим выполнение процесса обслуживания в ресторанах, кафе, барах, относятся … (выберите верные варианты)
24. Документ, предназначенный для информирования потребителей об ассортименте кулинарной и кондитерской продукции, напитков и других товаров, их количественных характеристиках (выходы блюд и цены), — это …
28. Горячая еда сервируется на тарелке, разогретой до температуры …
29. Официант разливает напитки, обходя стол …
30. Оплата в отеле может производиться (выберите верные варианты):
31. Какая служба представляет службе питания в гостинице информацию о гостях, в комплекс услуг которых входят завтраки, обеды или ужины?
32. В гостиницах категорий «четыре звезды» (кроме гостиниц с числом номеров 15 и менее) и «пять звезд» следует предусматривать предприятие питания типа …
33. К главным стандартам ресторана отеля возможно отнести:
34. Затраты отчетного месяца по оказанию гостиничных услуг включаются в …
35. Информацию о том, как заполнять формы первичных учетных документов, утвержденных Постановлением Госкомстата от 21.01.2003 № 7, можно найти …
36. Процесс и результат частичной или полной потери технических характеристик основными средствами называется …
37. В зависимости от степени износа можно выделить (выберите верные варианты):
38. Утрата стоимости основных фондов, физически еще пригодных к эксплуатации, но уже менее рентабельных вследствие возникновения других, — …
39. Основные задачи учета имущества – …
40. Проверка сохранности оборудования гостиницы проводится с целью получения сведений о
41. При выявлении расхождений во время проведения инвентаризации, излишки приходуются по рыночной цене на дату мониторинга, утерянные и испорченные вещи…
42. Безопасность в средствах размещения (гостиницах, базах, кемпингах и других объектах) обеспечивается соблюдением требований, установленных …
43. В соответствии с принципом «открытого дома» …
44. Комплекс технических и программных средств, который обеспечивает безопасный доступ к объектам или зонам для авторизованных лиц – это …
45. Гостиница отвечает, как хранитель …
46. Последовательное повторение процесса обслуживания гостя от момента его прибытия в отель до окончательного отъезда – это …
47. Клиент заполняет форму заявки на сайте гостиницы и отправляет её администратору и ждёт звонка сотрудника службы бронирования для подтверждения брони – это …
48. Вид бронирования, при котором гостиница ожидает потребителя до расчётного часа дня, следующего за днём запланированного заезда — …
49. Отчет, который содержит расчет возможного дохода от бронирования, с указанием его суммы, полученной путем умножения забронированных номеров на их стоимость, — это …
